|
|
Gebakken Lamskoteletjes En Stamppot
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
1 kg kruimige aardappelen,in stukken,1 dl melk,1 ei,100g boter,1 kg grofgesneden andijvie,zout,peper,nootmuskaat,18 lamskoteletjes,1 sjalotje,fijngesneden,1 dl rode wijn,2 dl (lams)fond(pot a 4 dl).
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Kook de aardappels in ? 20 min.gaar en stamp ze fijn.Verwarm de oven voor op 225 graden.Verwarm de melk en roer deze samen met het ei en 25g boter door de aardappels.Roer de rauwe andijvie erdoor en breng de stamppot op smaak met zout,peper en nootmuskaat.Schep de stamppot in de ovenschaal en dek deze af met aluminiumfolie.Laat de stamppot in ? 10 min.goed warm worden.Bestrooi intussen de lamskoteletjes met zout en peper.Bak ze in 75g boter in 2 koekepannen in 7-10 min.medium gaar,keer ze halverwege.Neem de koteletjes uit de pan en hou ze warm in aluminiumfolie.Bak het sjalotje ? 5 min.in de ene koekepan.Roer de aanbaksels in de 2 pannen los met de wijn en de lamsfond,voeg alles bij elkaar en kook dit tot de helft in.Breng de jus op smaak met zout en peper.
|
|
|